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食用油的标准主要包括以下几个方面: 1. 原料标准:食用油的原料通常是植物油,如大豆油、花生油、菜籽油等。原料标准规定了油脂来源和品种的要求,确保原料的安全和质量。 2. 食用油的净度标准:这包括油的酸价、泡沫度、色泽、杂质含量、透明度等指标,以评估油脂的纯净度和质量。 3. 脂肪酸组成标准:食用油的脂肪酸组成对人体健康有重要影响,标准规定了油中不同脂肪酸的含量和比例,以确保油脂的营养价值。 4. 氧化稳定性标准:油脂易氧化导致品质下降和产生有害物质,标准规定了食用油的氧化稳定性要求,保证油脂的新鲜度和安全性。 此外,针对不同类型的食用油,还有一些特殊的标准,如橄榄油的酸度指标、花生油的不饱和脂肪酸含量等。这些标准的制定旨在保障消费者的健康和权益,确保食用油的质量安全。
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